Турлитава значи „секаква тава“ — и токму тоа е убавината: што има на пазарот, тоа влегува во ѓувечот. Долгото заедничко печење прави чудо — компирот го впива сокот од месото, доматот сè поврзува, а лажицата ориз тивко го згуснува сосот.
Состојки
- 500 г свинска плешка, исечена на коцки
- 3 средни компири, на крупни коцки
- 2 тиквички, на колца
- 3 пиперки, на ленти
- 2 зрели домати, на парчиња
- 200 г боранија, свежа или смрзната
- 2 главици кромид, сечкани
- 100 мл сончогледово масло
- 2 лажици ориз
- 1 лажица благ мелен црвен пипер
- сол, свежо мелен бибер и врзинка магдонос
Подготовка
- Во тава на половина од маслото запржете го месото до румена корка, па додадете го кромидот и динстајте уште 5 минути. Тргнете од оган и вмешајте го црвениот пипер.
- Во длабок ѓувеч или тепсија измешајте го целиот зеленчук со месото, оризот, останатото масло, сол и бибер.
- Залејте со 300 мл топла вода, покријте со капак или фолија и печете на 200°C околу 60 минути.
- Откријте ја тавата и печете уште 20 минути, додека течноста не се повлече и површината не порумени.
- Пред служење посипете сечкан магдонос и оставете ѓувечот да одмори 15 минути — тогаш вкусовите се смируваат и се спојуваат.
Совет од кујната: Не додавајте повеќе од две лажици ориз — тој е тука да го врзе сокот, не да го испие. Со повеќе ориз турлитавата излегува сува.
