Ова е јадењето за кое ја чувате најдобрата тегла ајвар: печената пиперка станува сос — благо зачаден, малку сладок, доволно густ да се лепи за ќофтето. Со лажица павлака на крајот, сосот добива кремаст раб што бара топол леб или пире.
Состојки
- 500 г мешано мелено месо
- 1 главица кромид, ситно рендана
- 1 чешне лук, изгмечено
- 1 јајце
- 3 лажици презла
- сол и свежо мелен бибер по вкус
- 3 лажици сончогледово масло
- 250 г ајвар (благ или лут, по вкус)
- 200 мл пасирани домати
- 100 мл вода
- 2 лажици кисела павлака
Подготовка
- Измешајте го месото со кромидот, лукот, јајцето, презлата, сол и бибер. Обликувајте 16 ситни ќофтиња со навлажнети дланки.
- Во широка тава загрејте го маслото и запржете ги ќофтињата по 2 минути од страна — само да фатат корка, не мора да се испечени до крај.
- Извадете ги ќофтињата, а во истата тава ставете го ајварот, доматите и водата. Оставете сосот да прокрчка 5 минути, стружејќи го дното со дрвена лажица.
- Вратете ги ќофтињата во сосот и крчкајте на тивок оган 15 минути, повремено превртувајќи ги.
- Тргнете од оган и вмешајте ја павлаката. Служете со пире од компири или свеж леб за бришење на тавата.
Совет од кујната: Павлаката секогаш оди по тргањето од оган — ако проврие во сосот, се сече и наместо кремаст, сосот излегува зрнест.
